氷温熟成　寒ざらし仕込み 2023年1月　本年もよろしくお願いいたします。 今年も信州小諸の寒さを生かして、寒ざらしそばに挑戦しました。 寒ざらしそばとは、 黒い殻のついたそばの実を、冷たい流水にさら…
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そば製粉のふるいメッシュについて こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。そば粉製造の最終工程である「ふるいのメッシュ」について、 お客様から問い合わせをいただきましたので、ここでも紹介いたします。改…
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蕎麦を食べた後、そば湯を飲む時間が好きです。   颯爽（さっそう）と蕎麦を手繰り（たぐり）終えた後、 残しておいたそばつゆに、赤い湯桶（ゆとう）からアツアツのそば湯を注ぎ、お腹いっぱいになる…
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  待望の蕎麦直営農場 こんにちは、蔵の粉屋大西製粉の代表　大西　響です。 5月のさわやかな日差しのなか、 信州小諸、夏の新そばの蒔き付けが始まりました。 この園場は長野県小諸市の御牧ケ原（…
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さっぱりした、すだち蕎麦が人気ですね。 私も　信州半生そばを使って作ってみました。 すだちを輪切りにして、 蕎麦を茹でて―、載せる。     一口食べて、びっくり美味しいですね。 …
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