今年も信州小諸で寒ざらしそばの仕込みをいたしました。 昨年末から年始にかけて、温かい日が続いたので、寒ざらしができるか心配していましたが、１月中旬から急に寒気が入り込み、毎日マイナスの極寒の日が続くよ…
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2021年１月4日　信州小諸で寒ざらしそばを仕込みました。 江戸時代、信州高遠藩主が徳川将軍に献上したと伝わる故事に習い、信州せいしゅん村様と2004年1月に取り組んでから、寒ざらしそば仕込みは、18…
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2017年1月4日、長野県武石村にて「信州寒ざらし蕎麦」の仕込を行ってきました。 朝の気温はマイナス5度、キンと張りつめた空気の中での作業です。 流れる川にできた氷が朝日を浴び輝いていました。 寒いた…
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こんにちは蔵の粉屋大西製粉の大西響です。 寒ざらし蕎麦の乾燥が完了したと連絡を受けたので、信州武石せいしゅん村へ引き取りに伺いました。   昨年5月、せいしゅん村様は待望の農家レストラン里の…
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こんにちは大西製粉の大西響です。本日は1月3日に仕込んだ「寒ざらし蕎麦」の乾燥の状況を確認しに、「信州武石せいしゅん村」にお伺いしました。せいしゅん村は長野県上田市の中心部から車で30分、かつて江戸時…
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