お世話になります。蔵の粉屋大西製粉の大西響です。お手紙ありがとうございます。気のせいではないと思いますよ。技術が向上したのかと思います。初心者の頃、そば打ちは難しいですね。私も最初のうち、うまくできずに悩みました。（今でも失敗もしますが）。名人の実演や動画を見て、そば打ちのリズムを覚えたり、次の工程を理解しているとだんだん身近なものになってきますね。また当社の8割蕎麦粉は大変打ちやすい蕎麦粉と小麦粉をミックスしてありますので、大変打ちやすい粉になっています。どうぞ今後ともご利用よろしくお願いします。