「今年で2年目のそばを食べる会に去年よりもおいしいものを食べたいという声にこたえて、「くろべえ」を使いました。田舎風の黒っぽいおそばに皆、大満足で、またやりたい！という声が上がりました。てんぷら粉も去年から引き続て、使いましたが、やはり皆さんおいしいということで、欲しい方がいらしたのですぐに注文することになりました。またやることになったら、お願いいたします。（もちろん我が家は大ファンです。）　青森県　るんまま様」

→ご利用ありがとうございました。田舎屋くろべえは弊社の人気3位の商品になります。そばの実の黒い殻ごと製粉したそば粉になります。昔は黒い殻をむく技術がなかったので、黒い殻ごと製粉して、ふるいでふるって、黒い殻とそば粉とを分けて製品にしてインした。現在ではそばの実の形を崩さずに黒い殻のみをむく技術もありますが、昔ながらの黒い殻が入った黒いそば粉が食べたいという要望にお応えして、弊社で製品開発をいたしました。黒い殻が入っていると、蕎麦らしさが増しますね。蕎麦の香りを存分に楽しんでいただき、誠にありがとうございました。店主

「わたしは家族や友人のためにも、いつもパン作りをしています。
大西製粉さんの強力粉華梓（はなあずさ）を使ったところ、とてもしっとりしていて美味しいパンができました。3才の孫はパンが大好きでいつも何もパンに付けずに、そのまま食べています。小麦粉そのものがおいしい「華梓」長野県産強力小麦粉のファンになりました。これからもよろしくお願いいたします。長野県いちご様」

→お葉書ありがとうございます。「華梓」でおいしいパンが焼けますね。我が家も愛用しています。長野県の風土豊かな大地で育った小麦粉です。こちらの商品は長野県の硬質小麦の品種「ゆめかおり」と長野県の強力小麦粉「ハナマンテン」という2つの品種をブレンドした商品になります。ブレンドをすることで、品質の安定になります。小麦粉の業界では品種のブレンドというのが主流ですが、最近は一つの品種を楽しみたいというニーズも出てきました。長野県産の硬質小麦「ゆめかおり」のみを使った全粒粉小麦粉も弊社で販売していますので、どうぞ使ってみてください。今後とも愛用よろしくお願いいたします。店主

「数年前から大西製粉の石臼挽きそば粉を愛用させていただいています。奄美ではソーメンやうどんが主流ですが、都会に住んでいた経験のある知人、友人には大好評です。美味しかったよ！の言葉に励まされて、そば打ちの腕が上達できるように頑張ります。鹿児島県　エルパソ様」

→遠くからお葉書をお送りいただき、誠にありがとうございます。鹿児島奄美は私がまだ訪れていない土地です。そこに私の商品でそば打ちをしてくださるエルパソさんがいて、食べてくださるご友人がいて、私は本当に幸せだと感じます。「美味しかったよ」のお言葉うれしいですね。これからも皆様に喜んでいただけるよう努力して参ります。店主

「令和になって、初めての新そば粉（金印）を購入しました。踊りの同好会の昼食時に金印を打ち、皆様（総勢21名）に食べていただきました。皆様は新そばを一口食べるや否やこんなに香り高くおいしい蕎麦は「蕎麦屋さん」に行っても食べられないよ！と大変喜んでいただきました。大西製粉さんの心の暖かさが通じたんだと思い、ただただ「ありがとう」の一言です。これからも良いお粉を提供してください。千葉県　T.Sさん」

→ご利用ありがとうございました。私たちの仕事は生産者さんたちが育ててくださった蕎麦を丁寧に選別して粉にする。それだけの仕事ですが、喜んでいただき誠にうれしく感じます。T.Sのそば打ちの技術そして心も皆様に伝わったんだと思います。駅そば300円、そば屋1000円、素人そば打ちには、それ以上の無限の価値がありますね。店主」

など感想を寄せていただきました。