当店特別価格
¥
480
税込
ひすいそば
そばの実
そば打ち動画
商品カテゴリー
お問い合わせ
| 内容量 | 900ml |
| 賞味期限 | 約10ヶ月（未開封) |
| 保存方法 | 直射日光を避け常温で保存。開封後は早めにお召し上がりください。 |
| 原材料名 | 脱脂加工大豆（国内製造）、小麦、食塩（一部に大豆をふくむ） |
| 商品包装 | ガラスビン容器（取り扱いには十分気をつけてください。） |
| 配送方法 | 常温便で納品いたします。 クール便、冷凍便にも別途料金で承っています。備考欄にお書きください。 |
| アレルギー表示 | 大豆、小麦 |
| 栄養成分表示100ｇあたり | エネルギー110kcl たんぱく質9.1g 脂質0g 炭水化物18.3g 食塩相当量16.3g（推定値） |
| 製造者 | 株式会社 丸正醸造 長野県松本市出川町7-7 |
| 商品説明 | 蕎麦処信州でそばつゆ専用として特別に仕込み、一般の濃口醤油よりも旨味成分が高く、つゆにしたときの「のび」と、きれいな色に仕上がるよう長期低温熟成させた、特選本醸造醤油です。この商品はそばつゆではありません。 ◆蕎麦醤の使い方 【返し】 本みりん200ｍｌを鍋に入れ煮切り、ザラメ（上白糖）160ｇを焦げ付かないように溶かします。 完全に溶けたら本品「蕎麦醤」を900ｍｌ入れて弱火で表面にアクが出てきたらとり火を止めます。 カメなどに移し替えて冷暗所で2週間くらい寝かせて本返しの完成です。 【だし】 水１リットルに昆布を入れ8時間ほど水出しし火にかけます。 沸騰したら昆布を取出し鰹本筋（厚削り）50ｇを入れ30分くらい煮出します。アクをとる。 布巾できれいに濾して冷やせばだしの完成です。 【あわせ】 だし：返しを3：1の割合であわせてひと煮立ちさせ、一晩、寝かせればもり汁の完成です。 本品1本で約4リットルのそばつゆができると思います。 そばつゆ1人前100ｇとすると40人前から50人前のそばつゆが完成します。 |
関連商品
当店特別価格
¥
500
税込
詳細ページはこちら
